VITAMINA C - Ácido L-ascórbico
É uma vitamina hidrossolúvel.
É obtida unicamente através da ingestão de alimentos que a contêm, sendo, portanto, essencial na dieta alimentar.
Destacam-se os frutos (os citrinos, em particular) e os vegetais, que fornecem cerca de 95% das necessidades diárias. No entanto, também está presente no leite, fígado e peixe.
A vitamina C é muito conhecida pela sua capacidade em fortalecer o sistema imunitário e combater as mais diversas infeções.
A presença de ácido ascórbico é imprescindível para que ocorra a síntese de colagénio, proteína muito importante do tecido conjuntivo. Assim, esta vitamina contribui para a conservação de vasos sanguíneos, pele, cartilagem, ligamentos, tendões, ossos, dentes, articulações e gengivas fortes e saudáveis.
Favorece também a absorção do ferro presente nos alimentos pelo organismo (reduz o ferro férrico a ferroso).
Tem uma importante ação antioxidante (neutraliza as espécies reativas de oxigénio e azoto), conferindo proteção contra inúmeras doenças, nomeadamente o cancro e doenças cardiovasculares.
Funciona sinergicamente com a vitamina E para eliminar os radicais livres, uma vez que regenera o potencial antioxidante da mesma.
Possui uma ação anti-histamínica, imunomoduladora e protetora da visão e das vias respiratórias.
Intervém ainda na produção de glóbulos vermelhos e no metabolismo de algumas hormonas esteróides.
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